Risotto de mariscos
Camarones, mejillones y vieras… Es todo lo que necesitas para un risotto de mariscos con sabor extraordinario.
Esta receta tiene una complejidad baja, por lo que es fácil de hacer, incluso para los cocineros más inexpertos, además es excelente para cuando quieres probar algo especial para la cena.
También es posible que la adaptes a lo que más te guste. Por ejemplo, si quieres darte un gusto más refinado, podrías agregar un poco de langosta ¡Todo depende de ti!
Cómo hacer risotto de mariscos
Información nutricional
Categoría: Plato principal
Cocina: Casera
Preparación: 20 minutos
Cocción: 25 minutos
Calorías: 350 kCal
Porciones: 4 personas
Paso a paso para hacer esta receta de risotto de mariscos
Ingredientes
- 450 gramos de arroz
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de mariscos
- 200 ml de vino blanco
- 3 dientes de ajo triturados
- 150 gramos de gamba cocida
- 5 vieiras en rodajas
- 100 gramos de mejillones sin cáscara y cocidos
- 1 hoja de laurel
- Azafrán al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 100 gramos de guisantes cocidos
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 cebolla picada finamente
Preparación
- Caliente una cacerola de hierro fundido a fuego medio con el aceite de oliva. Añade la cebolla, el tomillo y el laurel, para que se cocinen por unos 5 minutos a fuego bajo.
- Incorpora el arroz y deja que se funda con los sabores por 5 minutos, revolviendo frecuentemente. Condimenta con el azafrán y agrega un cucharón de caldo.
- El arroz debe absorber todo el líquido, posteriormente, agrega un nuevo cucharón de caldo y continua con lo mismo hasta que no quede más.
- Es hora de agregar la mantequilla. Bate bien para que se mezcle con el arroz. También agrega los mariscos y sigue revolviendo. Deja cocinar por 3 a 5 minutos.
- Sazona con sal y pimienta. Retira del fuego. Emplata y decora con parmesano rallado y cilantro picado.
Recomendación
Los mariscos deben estar cocidos con anticipación para hacer esta receta.
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