Pollo piccata
El pollo piccata es una receta italiana que consiste en pechugas jugosas y tiernas con una salsa de mantequilla, limón y alcaparras. Obviamente, hay un proceso de preparación que permite llegar a esto, y aunque suena como una receta demasiado complicada, la realidad es que se hace fácilmente en muy poco tiempo.
La salsa, cuya base es la mantequilla, también lleva otros ingredientes importantes como el vino blanco, que, en parte, es responsable de su característico sabor. Esta, además, tiene una consistencia bastante ligera, por otro lado, su sabor es sutilmente ácido gracias al limón y un poco salado debido a las alcaparras.
Cómo hacer pollo piccata
Información nutricional
Categoría: Plato principal
Cocina: Italiana
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 320 kCal
Porciones: 4 personas
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de zumo de limón
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ taza de vino blanco
- 3 cucharadas de alcaparras
- ½ taza de harina de trigo todo uso
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Rodajas de limón
- 2 pechugas sin piel y sin hueso
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Corta las pechugas pollo en 4 chuletas de igual tamaño. Si el grosor está desigual, usa un mazo o rodillo para igualarlo.
- Sazona las chuletas con sal y pimienta por ambos lados.
- Calienta el aceite de oliva con las dos cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego alto. Coloca la harina en un plato hondo y reboza las chuletas de pollo para cubrirlas por completo. Sacude el exceso de harina del pollo y fríelo en el aceite hasta que esté dorado por 5 minutos de cada lado. Debes hacerlo por lotes para no abarrotar la sartén.
- Retira el pollo de la sartén y añade las alcaparras, vino blanco y jugo de limón. Revuelve raspando la sartén y cocina por dos minutos. Sazona con sal y pimienta.
- Devuelve el pollo al fuego y cocina por unos 3 minutos a fuego medio.
- Sirve de inmediato, bañando la pechuga con la salsa.
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