Costillas de cerdo estofadas
Además del lomo, las costillas son quizás uno de los cortes de carne de cerdo favorito de los comensales. No es para menos, sea cual sea la manera en que se cocinen, el resultado siempre es carne jugosa, que se desprende fácil del hueso y con un exquisito sabor. Por eso aquí, te enseñamos a preparar costillas de cerdo estofadas.
Esta receta es tan buena como cualquier otra de costillas de cerdo. En esta, la carne se cocina a fuego lento y está bañada por una salsa que se prepara a base de cerveza negra y chocolate… Sí, chocolate. Puede que te suene ridículo, pero después de que la pruebas se convierte en tu salsa favorita de todos los tiempos.
Cómo hacer costillas de cerdo estofadas
Información nutricional
Categoría: Plato principal
Cocina: Casera
Preparación: 20 minutos
Cocción: 5 horas
Calorías: 800 kCal
Porciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kilogramo de costillas de cerdo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cabeza de ajo triturados
- 650 ml de cerveza negra
- ½ taza de azúcar moreno
- ½ cebolla blanca picada gruesa
- 1 zanahoria picada en trozos medianos
- 1 cucharadita de café express en polvo
- 2 cucharadas grandes de chocolate negro picado
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharada de chipotle
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Corta las costillas individualmente y colócalas en una bandeja. Sazona con sal gruesa y lleva al horno por 12 minutos (hasta que estén doradas). Retira del horno y reserva.
- Calienta el aceite de oliva en la olla para estofar a fuego medio y agrega la cebolla. Después de que se cocine por 3 minutos, agrega la zanahoria y cocina por unos 7 minutos hasta que esté todo dorado. Baja el fuego y agrega los ajos. Cocina por un minuto más.
- Lleva el sofrito a la licuadora y mezcla con el chipotle y 2 ½ tazas de agua. Después de procesar todo, devuelve la salsa a la olla y agrega el resto de los ingredientes (incluyendo las costillas).
- Cubre con la tapa y lleva al horno a 170 °C para estofar por 4 horas.
- Sirve directamente de la olla.
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