Ensalada mediterránea de espinacas 

¿Quieres una ensalada vegana, pero llena de sabores mediterráneos? Esta ensalada mediterránea de espinacas es una de tus mejores opciones. 

Te traemos una receta que es ideal para quienes son amantes de la pasta y de la espinaca, pues son sus ingredientes estrella. 

Su sabor combina lo mejor de la cocina griega e italiana, además, es un plato tan sustancioso que se puede preparar como platillo principal o como un acompañamiento para casi cualquier tipo de carnes. 

Cómo hacer ensalada mediterránea de espinacas 

Información nutricional

Categoría: Plato principal

Cocina: Mediterránea

Preparación: 10 minutos

Cocción: 15 minutos

Calorías: 381 kCal

Porciones: 4 personas

Ingredientes 

• 1 taza de pasta orzo 
• 2 tazas de espinacas que estén tiernas y picadas en trozos
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• ½ taza de aceitunas rebanadas
• ¼ taza de nueces tostadas
• ½ taza de tomates deshidratados (en aceite de oliva) cortados en juliana
• ¼ taza de albahaca fresca picada 
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 diente de ajo triturado 
• Sal y pimienta al gusto 

Preparación

1. Comienza cocinando el orzo según las instrucciones del empaque. Escúrrelo y extiéndelo sobre una bandeja de hornear y mézclalo con una cucharada de aceite de oliva. Deja que se enfríe por unos diez minutos. 
2. Lleva el orzo a una ensaladera y revuélvelo con las espinacas, las aceitunas, tomates, nueces y albahaca. 
3. Prepara el aderezo con el aceite de oliva, el vinagre, ajo, sal y pimienta. Viértelo sobre la ensalada y mezcla bien para que todo quede cubierto.
4. Refrigera por unos 30 minutos y luego sirve. 

Recomendación 

Esta es una receta que puedes personalizar al estilo que quieras. Puedes omitir, sustituir o cambiar los ingredientes que desees. 

Además, aunque sus sabores mejoran al refrigerarla unos minutos antes de servirla, también es posible servirla de inmediato y disfrutar de sus sabores más frescos. 

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