Ensalada mediterránea con garbanzos 

¿Sabías que con garbanzos enlatados puedes conseguir una exquisita ensalada mediterránea? ¡Sí! Ensalada mediterránea con garbanzos. 

Sé que a muchos les sucede como a mí, que hay momentos en los que simplemente me quiero dar un descanso de la carne; más, sin embargo, quiero seguir teniendo una ingesta diaria de proteínas correcta… Sí, un verdadero dilema. 

Por suerte, existen los garbanzos, ingredientes que pueden sacarnos de un apuro a la hora del almuerzo y con los que podemos preparar una deliciosa ensalada. 

Cómo hacer ensalada mediterránea con garbanzos

Información nutricional 

Categoría: Ensaladas

Cocina: Mediterránea. 

Preparación: 5 minutos

Cocción: 0 minutos

Calorías: 300 kCal

Porciones: 6 porciones

Ingredientes 

• 2 latas de garbanzos (enjuagados y escurridos) 
• 1 pimentón rojo cortado finamente
• ½ taza de cebolla morada picada 
• 1 pepino mediano cortado en trozos 
• ½ taza de queso feta en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 taza de tomates Cherry cortados a la mitad
• Zumo de un limón 
• 1 ½ cucharaditas de condimento griego 
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Combina el aceite, condimento, zumo de limón, sal y pimienta en un tazón. Revuelve para que todo quede bien integrado. 
2. Agrega el resto de los ingredientes al tazón y revuelve para que se impregnen por completo del aderezo. 
3. Refrigera toda la noche o por lo menos 30 minutos antes de servir. Usa el cilantro para adornar espolvoreándolo por encima al emplatar. 

Recomendación 

La ensalada mediterránea generalmente es un platillo que se consume frío y se utiliza para acompañar el plato principal a la hora del almuerzo o incluso en la cena cuando los días de verano están muy calurosos.

Cabe destacar que si quieres convertirla en un platillo completamente vegano, lo único que debes hacer sustituir el queso feta por tofu o simplemente omitirlo ¡Tu ensalada mediterránea seguirá teniendo el mismo delicioso sabor!

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