Mollejas de pollo en salsa
Aunque son menospreciadas en la mayoría de los países, las mollejas son la parte del pollo que en México se usa para preparar una suculenta receta.
Pero… ¿Qué son exactamente?
Las mollejas son un órgano muscular ubicado en el tracto digestivo de los pollos. Su función es recoger las pequeñas piedrecitas que suelen ingerir estos animales y evitar que lleguen al estomago. Posteriormente, la utilizan para digerir los alimentos.
Estas se limpian cuidadosamente y generalmente se preparan en salsa.
Cómo hacer mollejas de pollo
Información nutricional
Categoría: Plato principal
Cocina: Mexicana
Preparación: 10 minutos
Cocción: 55 minutos
Calorías: 114 kCal
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
- 480 gramos de mollejas de pollo lavadas y limpias
- 1 cebolla morada grande picada
- 1 lata de tomates maduros
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 pimentón verde picado
- 3 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo triturados
- 1 pimentón rojo picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Comienza lavando las mollejas a fondo con mucha agua. Llévalas a una olla profunda y cúbrelas con agua. Sazona con sal, pimienta y las hojas de laurel.
- Calienta una sartén con el aceite de oliva. Añade la cebolla y los pimentones para que se frían por un minuto. Después, agrega los ajos y deja que aromaticen por unos 30 segundos.
- Saca los tomates de la lata y lícualos con su jugo. Vierte esta salsa sobre el sofrito, revolviendo y añadiendo 2 tazas de agua. Sazona con sal, el tomillo y pimienta. Dejar cocinar tapada a fuego bajo por 10 minutos.
- Para finalizar añade las mollejas a la salsa reducida y deja que se cocinen por 10 minutos más a fuego lento
- Retira del fuego y sirve.
Recomendación
Aunque las mollejas casi siempre vienen limpias de la carnicería, siempre debes lavarlas a profundidad antes de cocinarlas.
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