Lasaña de berenjenas

¿Se te antoja una lasaña, pero sin los fideos? ¡Sí, una lasaña de berenjenas!

Esta es una versión baja en carbohidratos de la clásica lasaña de pasta, donde los protagonistas siguen siendo la carne, el queso y la salsa. Por lo tanto, lleva exactamente los mismos sabores italianos a los que estamos acostumbrados con este platillo.

¡El mismo sabor de la lasaña, pero sin pasta y con muy poco tiempo de preparación!

Cómo hacer lasaña de berenjenas

Información nutricional

Categoría: Pastas

Cocina: Casera

Preparación: 15 minutos

Cocción: 40 minutos

Calorías: 120 kCal

Porciones: 8 personas

Ingredientes

3 berenjenas cortadas a lo largo en tajadas
2 dientes de ajo triturados
280 gramos de espinacas
2 tazas de salsa bechamel
2 tazas de queso mozzarella rallado
1 taza de queso parmesano rallado
2 tazas de salsa boloñesa
Sal y pimienta al gusto
¼ cucharadita de orégano

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C y coloca la rejilla justo en el medio.
En una rejilla para enfriar coloca las rebanadas de berenjenas y sálalas por ambos lados. Deja que reposen allí por 20 minutos. Pasado este tiempo límpialas con una toalla de papel para que queden bien secas.
Deposita las berenjenas en una fuente para hornear. Cepíllalas con aceite de oliva y llévalas al horno para que se vuelvan flexibles (por 15 minutos).
Mientras tanto, prepara la ricota: bate el huevo y añade los quesos, orégano, ajos y las espinacas. Sazona con sal y pimienta.
Sacas las berenjenas del horno. En la bandeja para la lasaña coloca una capa de berenjenas en el fondo. Después, añade una capa de boloñesa y seguidamente una de bechamel. Luego, corresponde a la mezcla de ricota. Continúa con el mismo orden hasta llegar a unos 2 centímetros del tope de la fuente de hornear. Procura que la última capa sea de queso.
Lleva al horno a 180 °C por 25 a 30 minutos. Si quieres que se gratine, sube la rejilla a la parte superior y aumenta el fuego por 5 minutos.
Retira del horno y sirve inmediatamente.

Lasaña de berenjenas