Chupe de pollo 

La gastronomía peruana es muy diversa y está llena de exquisitos platillos que por su sabor le han dado la vuelta al mundo. Uno de sus platillos más arraigados es el chupe de pollo. Una exquisita sopa a la que se agrega crema espesa, queso y maíz.

Esta se caracteriza por mantener esos sabores caseros, en el punto exacto que todos recordamos desde la niñez.

Cómo hacer chupe de pollo 

Información nutricional 

Categoría: Sopas

Cocina: Peruana

Preparación: 35 minutos

Cocción: 25 minutos

Calorías: 310 kCal 

Porciones: 4 personas

Ingredientes 

• 2 litros de caldo de pollo
• 1 manojo de cilantro 
• 2 cebollas blancas finamente picada
• 5 ajos triturados
• 2 pechugas de pollo pequeñas
• 4 papas medianas picadas en cuadros pequeños
• 3 ramitas de cebollín 
• 1 zanahoria grande picada en cuadritos
• 2 latas de maíz 
• 4 mazorcas de maíz entera
• Queso blanco en cuadritos 
• Sal gruesa al gusto 
• 2 tazas de crema de leche 
• Aceite de oliva al gusto 
• 4 ajíes picados 

Preparación 

1. En una olla profunda de hierro fundido calienta un chorrito de aceite de oliva. Añade la cebolla y fríe hasta que se torne opaca. Después, incorpora los ajos, el cebollín y los ajíes. Sofríe por dos o tres minutos. 
2. Añade el caldo de pollo a la olla, las zanahorias y las papas. También añade la pechuga para que se cocine. Retira las verduras paulatinamente se hayan cocinado. Igualmente, retira la pechuga cuando esté lista. 
3. Desmenuza el pollo y reincorpóralo a la olla junto con las verduras. Agrega también el maíz enlatado. Añade la crema espesa y mezcla para que se combine todo. Sazona con sal al gusto. 
4. Cocina por 3 minutos (no más para que no se espese demasiado) y sirve caliente. Agrega los trozos de queso y decora espolvoreando cilantro. 

Recomendación 

Podrías incorporar otras verduras si lo deseas, como el puerro, pimentón o celery. 

 

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